Das moderne Küchenhandwerk

Produktbeschreibung

Hersteller: Assam Media Verlag
Kategorie: Gourmet Kochbücher / Molekulare Küche

Kartoffelsalat in Gelform? Olivenöl als Aerosol oder Air? Der bekannte Physik-Professor Thomas Vilgis fasst in seinem neuen Buch die aktuellen Küchentechniken zusammen und zeigt, was man aus Lebensmitteln alles kreieren kann. Im ersten Teil des Buchs präsentiert er das nötige Handwerk, im zweiten Teil zusammen mit dem bekannten Schweizer Koch Rolf Caviezel raffinierte Rezeptideen, in denen die gezeigtenTechniken praxisnah umgesetzt werden.

• Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
• Verlag: Tre Torri; Auflage: 1 (2. April 2012)
• Sprache: Deutsch
• ISBN-13: 978-3941641570
• Größe und/oder Gewicht: 29,4 x 28,4 x 2,4 cm